EN

Les Carnets
de Josée Fiset

Inspirer Cuisiner Partager Biographie

Vidéos

Play
Vidéo
Dans les coulisses d’un carnet
Play
Vidéo
Fou de tartines?
Play
Vidéo
Concours brunch au bureau : les gagnants

La récolte

Il y a parfois loin de la fourche à la fourchette. On a vu des enfants ne pas savoir avec quel légume on fait des frites. A contrario, je me souviens d’un jeune garçon de Pointe-aux-Outardes qui vantait dans le détail la perfection de sa patate préférée, la Brise du Nord, une pomme de terre rouge de son terroir qu’il entaillait en croix pour laisser fondre dans son cœur un petit morceau de beurre. Pour bien se rappeler que les fruits et les légumes ne poussent pas dans les supermarchés, l’automne arrive à point nommé. Les étals des marchés publics ploient sous une tonne de pommes de nos vergers et les rabioles se disputent la vitrine avec les poireaux, les poivrons, les tomates et les lourds choux pommés. Si les marchés raccourcissent la chaîne de la terre à la table, les visites à la ferme la suppriment carrément. Se rendre sur le «plancher des vaches» permet de comprendre comment les aliments sont produits et d’associer des visages fiers aux aliments qu’on découvre ou qu’on préfère. Monter sur la pointe des pieds pour emplir un panier de Jersey Mac et se mettre à genoux devant un plant de fraises change forcément son rapport avec l’aliment.

un aperçu du carnet

Inspirer

La matière Galettes de sarrasin et grillades de lard salé de la ferme familiale La mise en scène La parfaite table imparfaite, selon Elisheva La question Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi…

Cuisiner

La méthode Pâte brisée au beurre ou au saindoux La récup Ma mie en miettes

Partager

La rencontre Le bonheur est dans le blé Le partage Profession : confiturière particulière La découverte Le muffin qui ne se prenait pas pour un cupcake