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Les Carnets
de Josée Fiset

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Birchermüesli aux figues et aux poires

C’est la nouvelle coqueluche des grands petits déjeuners ! Le birchermüesli est à la Suisse ce que la crème Budwig est à l’Allemagne. Inventé par un médecin zurichois pour sa clinique de remise en forme, il se différencie du muesli par le trempage des céréales. La composition de ce déjeuner caractérisé par sa texture onctueuse fait de cette spécialité helvétique une véritable bombe énergétique.

Préparation : 15 minutes

Rendement : 3 minutes

Réfrigération : 12 heures

Ingrédients

Instructions

1. Dans un bol, mélanger l’avoine, le lait et le yogourt. Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures.

2. Dans une poêle, faire caraméliser doucement les figues et les poires dans le beurre et le miel. Laisser refroidir dans un bol.

3. Râper les pommes avec la pelure et les ajouter à la préparation d’avoine. Ajouter du lait au besoin pour ajuster la consistance. 4 Verser dans 4 bols et garnir avec les fruits caramélisés. Parsemer de noisettes ou de pacanes, et napper de miel au goût.

Inspirer

La matière Galettes de sarrasin et grillades de lard salé de la ferme familiale La mise en scène La parfaite table imparfaite, selon Elisheva La question Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi…

Cuisiner

La méthode Pâte brisée au beurre ou au saindoux La récup Ma mie en miettes

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La rencontre Le bonheur est dans le blé Le partage Profession : confiturière particulière La découverte Le muffin qui ne se prenait pas pour un cupcake