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de Josée Fiset

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Bol de légumes santé et ses variantes

Ce bol de légumes est une invitation à improviser des variations. Le tofu a l’avantage de prendre la saveur des ingrédients avec lesquels il est assemblé. Le duo gingembre-tamari est un classique, mais laissez courir votre imagination ! Sachez seulement que plus longtemps le tofu macère, meilleur il est. Le hummus, quant à lui, est excellent en sandwich ou en trempette avec des pitas grillés ou des tortillas. Comme la vinaigrette au tamari, il se cuisine à l’avance et se conserve au réfrigérateur au moins 5 jours.

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 15 minutes

Rendement : 4 portions

Ingrédients

La base

Les garnitures

Pour le solide - Tofu mariné et chou-fleur rôti

Pour l’onctueux - Hummus de betteraves

Pour le liquide - Vinaigrette au tamari

Instructions

Bol de légumes santé

1. Sur le rebord de 4 grands bols, tirer un trait de hummus de betteraves au goût.

2. Répartir le riz au fond.

3. Garnir avec le tofu et les légumes grillés, les lentilles, les rubans de carotte, le chou frisé, l’oignon et les graines de chia.

4. Parsemer d’herbes.

Pour le solide - Tofu mariné et chou-fleur rôti

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Déposer le tofu sur la moitié d’une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Étaler le chou-fleur à côté du tofu et huiler légèrement. Saler et poivrer, et parsemer de thym frais.

2. Cuire au four 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Réserver.

3. Cook in the oven for 15 minutes, stirring halfway through. Set aside.

Pour l’onctueux - Hummus de betteraves

1. Dans un robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer. Réfrigérer au besoin.

Pour le liquide - Vinaigrette au tamari

1. Dans un mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse. Réfrigérer au besoin.

Inspirer

La matière Galettes de sarrasin et grillades de lard salé de la ferme familiale La mise en scène La parfaite table imparfaite, selon Elisheva La question Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi…

Cuisiner

La méthode Pâte brisée au beurre ou au saindoux La récup Ma mie en miettes

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