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de Josée Fiset

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La brioche tressée

La brioche tressée est cette beauté fantasmée qui se place sur la table comme si personne ne l’avait cuisinée, tellement elle nous laisse croire que c’est compliqué. Sa forme impressionne, d’accord. Mais après, il y a la texture qui rend gaga, quand on la sépare avec les doigts. Et pour nous achever, il y a ce chocolat. Mais enfin… Que voulez-vous de moi en échange du secret de cet addictif lève-matin ?

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

La pâte

La garniture

Instructions

La pâte

1. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait et le sucre.

2. Dans un grand bol avec les mains ou dans un batteur sur socle avec le crochet à pétrir, mélanger la farine et la levure. Incorporer le lait, les œufs puis le beurre. Pétrir environ 5 minutes.

3. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser lever la pâte environ 1 h 30 dans un endroit tiède et humide.

4. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 18 X 14 po (46 X 36 cm).

La garniture

1. Dans une petite casserole, fondre le beurre avec la cassonade et le sucre à feu moyen-doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réserver dans un bol.

2. Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte. Rouler pour obtenir un boudin de 18 po (46 cm) de longueur.

3. Couper le boudin en 2 sur toute la longueur conservant une extrémité non coupée.

4. Tresser la pâte et former une couronne en faisant chevaucher les 2 extrémités.

5. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et couvrir d’un grand bol. Laisser lever 1 heure.

6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire la brioche dans le centre du four environ 30 minutes. Déguster la brioche tiède le jour même.

Inspirer

La matière Galettes de sarrasin et grillades de lard salé de la ferme familiale La mise en scène La parfaite table imparfaite, selon Elisheva La question Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi…

Cuisiner

La méthode Pâte brisée au beurre ou au saindoux La récup Ma mie en miettes

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