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Les Carnets
de Josée Fiset

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le plus beau pain sandwich au monde…à partager

De loin, mon sandwich préféré. Parce qu’il est beau, bon, simple et surtout… destiné au partage. La présence de la sauge lui confère beaucoup de charme. Son passage au four le destine toutefois davantage aux réunions de jardin qu’aux pique-niques nomades, quoique…

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé (parchemin).

2. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile, et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il caramélise, environ 8 minutes. Ajouter le miel et le vinaigre, et cuire le tout 1 ou 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

3. À l’aide d’un couteau tranchant, faire de 10 à 12 incisions dans le pain dans le sens de la largeur en le coupant aux trois quarts, du sommet vers la base. Le transférer sur la plaque et en badigeonner la mie entre les fentes ainsi que l’extérieur des 2 c. à soupe (30 ml) d’huile qui restent.

4. Dans chaque fente, insérer 1/2 tranche de prosciutto, 2 tranches de figue, 1 petite cuillerée d’oignons caramélisés, 1 tranche de fromage et 1 feuille de sauge. Parsemer de thym frais, si désiré.

5. Couvrir le pain farci de papier d’aluminium et le cuire au centre du four 15 minutes. Retirer le papier et cuire le pain jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.

6. Si désiré, arroser le pain d’huile d’olive, puis le parsemer de thym frais et de fleur de sel. En couper des morceaux en le tranchant entre chaque fente. L’envelopper de papier d’aluminium pour l’apporter en pique-nique.

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